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2017年08月28日 15:12  来源:滨州传媒网  设置字体:【
摘要:如果你问我最喜欢吃啥?那肯定是肉!肉!肉!还是肉!这里的各种肉,包括羊肉猪肉鸡肉驴肉,在滨州都是享誉多年、广受欢迎的,为了方便您以后来滨州品尝,下面将按照区县划分,一一为您介绍。

如果你问我最喜欢吃啥?那肯定是肉!肉!肉!还是肉!这里的各种肉,包括羊肉猪肉鸡肉驴肉,在滨州都是享誉多年、广受欢迎的,为了方便您以后来滨州品尝,下面将按照区县划分,一一为您介绍。

沾化

1

利国羊肉

以3—6个月的山羊肉为原料,运用祖传配方炖制而成,色泽鲜美,口味鲜美,不油腻。它最大的优点是既能吃肉又能喝汤。煮过肉的汤,营养程度非常高,是滋补身体的佳品。而且,羊肉经过炖制以后,更加熟烂、鲜嫩,易于消化。羊肉味甘性温,能助元阳、补精血、益虚劳,具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾、通乳治滞等功效,还有抗衰老和延缓衰老的作用。

2

下河驴肉

主要有焖驴肉和驴肉汤两道菜式。焖驴肉是用祖传方法制作,以精选新鲜驴肉和多种调料经专制工艺焖炖7——8小时而成,各类材料的味道渗入肉中,形成风味独特的菜肴,有清香怡人,美而不腻之感。下河驴肉汤更是鲜、清、浓、香、嫩、脆、辣兼顾,以营养、绿色、天然材料为根本。由于配制工艺的完美和特色料剂的添加,下河驴肉风靡周边,许多外来客人慕名而来品尝,带着对美味佳肴的啧啧赞叹而归。

惠民

3

魏集仙驴宴

魏集牌烧鸡、驴肉始自于1866年,经魏氏庄园当时主人魏振芮(二品朝议大夫)给朝廷进贡。魏集烧鸡、驴肉为此奉召纳入京城御膳房,并一直延续多年。其肉质鲜嫩,口感鲜美,更以其独特的风味而享誉齐鲁大地。2011年入选“山东省不得不吃的一百种美食”。

无棣

4

八大碗

八大碗主要是由猪肉与海货制作组成的八碟八碗十六道菜。因当时儒家与道家文化盛行,人们崇拜“八”这个数字。当时酒家讲究上八仙桌,每桌坐上八个人,上八道菜,都用清一色的大碗。主要由四荤四素组成。四荤:方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等,材料精选肘子肉,后臀肉;四素:豆腐(炸豆腐或白豆腐)、海带、粉条和农家时令菜蔬(如萝卜、白菜、茄子等)。其荤菜均是运用独特工艺先煮后蒸,按照严格的程序和工序。其技艺主要在选料、刀功、火候的掌握以及配料的选择上下功夫。由此制作的菜肴制作精良、选材考究、经济实惠、肥而不腻、老幼皆宜,且具色、香、味、型俱佳兼具顾着北方菜系特点,荤菜搭配营养丰富、吃法讲究。 由此技艺制作的八大碗已经成为城乡婚庆、重大节日招待尊贵客人时,不可缺少的一套菜肴,已成为无棣民俗文化的优秀之一。

5

大山烧鸡

大山烧鸡,它起源于山东省无棣县碣石山镇(原大山镇)。据民间传说,大山烧鸡已有300多年历史。大山烧鸡在明朝万历年间传入大山街,由邢氏家族继承发展。据不完全统计,大山煮烧鸡的就有130余家,有流动摊点儿,固定摊点儿,几乎所有副食经销点都有大山烧鸡出售。大山烧鸡是无棣县劳动人民智慧的结晶,300多年来,经久不衰,当地群众也是常吃不厌。

6

文家肘子

又名小泊头炖肘子,选用皮薄肉嫩的猪肘子,加以各种辅料,文火慢炖而成,炖好的肘子肉质饱满,入口清香耐嚼,不仅色泽华丽,肉质鲜嫩,还蕴有浓厚的汤味于其中,观之诱人生津,品之酥烂清香。

邹平

7

青阳炒鸡

青阳炒鸡,起源于邹平青阳镇山区农家,开始并不出名,因其味道独特、经济实惠近十几年才为大家所熟知和喜爱。如今青阳炒鸡在鲁中、鲁北乃至鲁西已是家喻户晓。并有跳出齐鲁走向全国之势。青阳炒鸡鲜香麻辣,油润嫩滑,色红油亮,可谓是炒鸡中的精品,绝对称的上是一绝。

阳信

阳信县为著名的穆斯林聚居地,鸿安、亿利源、鑫源、华阳等清真肉类食品闻名全国,涮肥牛、手抓羊肉等清真餐饮更是别具特色。

8

鸿安肥牛

“鸿安肥牛”是肥牛餐饮行业的新生力量,他们以独特的经营方式、最时尚的餐饮理念,改变了传统的冻肉、刨片形式,新推出了手切肥牛,口感细嫩,不经任何调料淹渍,属纯绿色健康食品。

9

手抓羊肉

手抓羊肉,相传有近千年的历史,原以手抓食用而得名。吃法有三种,即热吃(切片后上笼蒸热蘸三合油)、冷吃(切片后直接蘸精盐)、煎吃(用平底锅煎热,边煎边吃)。特点是肉味鲜美,不腻不膻、色香俱全。

 

高新区

10

吉祥贡丸

吉祥贡丸是吉祥饭店的特色彩品之一。吉祥饭店创办人张建设先生精于厨艺,善于研究,经过多年研制,在传统丸子制作工艺的基础上进行改良,研制出现在深受大众喜爱的吉祥香菇贡丸,香菇贡丸的制作工艺有多道工序,从原材料开始,由经验老道的工人对材料进行精选,选用最好的猪肉,最纯正的香菇,经过加工,再加上吉祥贡丸的独特秘方,做成肉馅,汆制,水煮,品味纯正,香而不腻,回味悠长的吉祥香菇贡丸就制作完成了,这道菜深受顾客喜爱。“吉祥小营”商标被评为滨州市知名商标。

11

黄焖羊肉

 

老顾客来吉祥必点的经典菜品,黄焖羊肉,是吉祥饭店的传统特色菜,很多客人长途前来,为的就是这道醇香的羊肉,这道菜选用的羊肉是一岁半到两岁小山羊肉,口感细腻又劲道,近百斤羊肉放入大锅经过长时间煮制,羊汤香气宜人,淋上自制辣椒油,更加鲜香,羊肉汤拌米饭是很多老顾客百吃不腻的经典搭配。由于羊肉价位高,价格波动大,饭店宁可不挣钱,仍然每天制作,为的就是能让奔着羊肉来的客人能够吃到这道菜。

来源:趣游山东

责任编辑:系统管理员
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