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2017年09月14日 08:44  来源:滨州传媒网  设置字体:【
摘要:9月,随着孩子们开学,妈妈们的早晨越来越忙碌。以下,与大家分享10种早餐主食的制作方法,

9月,随着孩子们开学,妈妈们的早晨越来越忙碌。以下,与大家分享10种早餐主食的制作方法,这些主食大部分可以提前一晚准备好,第二天一早搭配一些小菜和饮品,就是营养丰富又吃好的一餐,喜欢的妈妈们不妨收藏哦。

第一道:蔓越莓发糕

发糕是一种非常常见的主食,其口感松软,做法简单,几乎全程不用和面就可以做成。另外,往发糕中放一些蔓越莓干,口感酸甜,孩子们一定喜欢。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉240克、蔓越莓干80克、酵母粉4克、温水220毫升。(蔓越莓干在超市可以买得到,如果没有,可以不放,也可换成葡萄干等)

第二步:将蔓越莓干切碎备用。

第三步:将酵母粉放入面粉中,然后缓缓的倒入温水,搅拌至没有干粉。(水温不要超过35度,否则会影响发酵)

第四步:将蔓越莓干放入面碗中搅拌匀。

第五步:容器中抹一层油,然后将面团放入其中。盖上保鲜膜开始醒发。(抹油是为了蒸好后更好的脱膜。另外,我用的是八寸的戚风蛋糕膜。如果没有,可以放到一个较平的碗或盆中,效果也是一样的。)

第六步:面团醒发至2.5倍大小的时候就可以了。如图

第七步:冷水上锅,大火烧开水后转中火再蒸25分钟即可。(如果发糕比较大或者比较厚,就要相应的增加时间。)

第八步:蒸好后晾凉脱膜,然后切块,即可食用。

第二道:麻酱花卷

麻酱花卷吃起来松软可口,香味十足,尤其是那芝麻酱的香味让人难以拒绝。

具体制作方法

第一步:准备食材。普通面粉400克、酵母粉4克、芝麻酱30克。

将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。

第三步:揉成面团。然后用保鲜膜盖上醒发1个小时。

第四步:往芝麻酱中放入10毫升食用油,然后朝一方向搅拌至匀均。再依次放入10毫升老抽、1克盐、15克面粉搅拌匀均。(放些面粉是防止芝麻酱是捏花卷的时候流出来)

第五步:将发酵好的面团取出,揉至表面光滑。

第六步:把面团擀开,如图。

第七步:往面饼上涂满芝麻酱。如图

第八步:将面饼卷起来,如图

第九步:切成每个20克左右的小剂子。如图

第十步:取两个小剂子叠在一起,然后用一根筷子在上面压一下,如图

第十一步:将面团拿起来,然后把面团的两头朝下翻,再将底部捏紧。一个花卷就捏好了。如图

第十二步:蒸锅中倒入适量的凉水,然后将花卷逐个放到蒸格上。盖好锅盖,再醒发15分钟。醒发结束后,大火将水烧开,再转小火蒸15分钟。蒸好后在锅中捂3-5分钟即可揭盖食用。

第三道:肉龙

肉龙也叫懒龙,是北方非常有特色的面食。做法很简单,将发好的面擀开,抹上一层肉馅,然后卷起来蒸熟切成块。吃的时候配上一碗粥,一碟小咸菜,味道超赞。

具体制作方法

主要食材:面粉400克、酵母粉4克、肉馅500克、大葱1棵、姜适量。

第一步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第二步: 将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。

第三步:用保鲜膜盖上,放到温暖的地方醒发1个小时。

第四步:开始拌馅。把大葱切碎、姜切末,然后放到肉馅中。接下来往盆中放1勺盐、半勺鸡精、2勺生抽、1勺老抽、1个蛋清、2勺食用油、1勺蚝油、少许香油调味。

第五步:朝一个方向搅拌,直至肉馅起劲,搅拌不动为止。

第六步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。)

第七步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第八步:把面团擀开,如图。

第九步:把肉馅匀均的抹在面饼上,如图。

第十步:从一头开始将肉饼卷起来,如图。(卷的时候不要卷太紧,否则肉馅容易挤出来。)

第十一步:将肉龙放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或垫上油纸),然后,再醒发10分钟。醒发结束后开始蒸制。大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸二十五分钟。蒸好后放置几分钟再揭盖取出,最后即可切块食用。(因为肉龙个头较大,所以,要多蒸一会儿哦。)

第四道:糖三角

糖三角的做法不难,只是要做到好吃又不漏糖那就需要一点技巧了。亲们往下看就知道了~

具体制作方法

主要食材:普通面粉400克、酵母粉4克。红糖60克、熟白芝麻10克、干面粉5克。(熟白芝麻超市里有卖的,如果买不到,自己将芝麻炒熟也是一样的。)

第一步:将酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第二步:将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌至盆中没有多余的干面粉。

第三步:揉成光滑的面团。然后用保鲜膜盖上醒发40分钟到1个小时。(如果室温较低,那就要多醒发一会儿。)

第四步:在面团醒发的时候,开始准备糖馅儿。先将白芝麻用擀面杖擀碎。(这一步会让芝麻的香味更浓。)

第五步:取一只大碗,依次将白芝麻、红糖、干面粉倒入其中,然后搅拌匀均,糖馅就拌好了。(加一点干面粉可以增加糖的粘稠度,从而防止漏出来。)

第六步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。

第七步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第八步:把面团分成大小匀均的小剂子。

第九步:取一个小剂子擀成稍厚一点的小圆皮,如图。

第十步:往皮中放入适量的糖馅儿,然后做出三角的形状,再将中间捏紧,如图。(糖不要包太多,要留出一点空隙,这也是为了防止在蒸的时候糖漏出来。)

第十一步:用两个手指将三个边捏紧。也可以用一双筷子来做这一步,只需要把两根筷子放在面皮的边缘处,然后用力夹紧就可以了,如图。

第十二步:冷水上锅,将所有包好的糖三角放入笼屉中,盖好锅盖,再次醒发10分钟。然后,大火烧开后蒸15分钟即可关火。关火后再焖5分钟,就可以揭盖食用了。

第五道:豆沙香菇包

以下,给大家介绍的这款豆沙包,在做法上稍加改变,做好后就和香菇长的一模一样。吃起来更是松软香甜,总之,好玩又好吃,绝对讨孩子们喜欢~

具体制作方法

第一步:准备食材。面粉300克、糖5克、豆沙适量、酵母粉3克、可可粉适量。

第二步:把酵母粉放入碗中,倒入适量的清水,搅拌匀均后静置10分钟(水的温度一定不要超过40度,否则会影响面团的发酵)

第三步:把白糖放入面粉中拌匀,然后将酵母水缓缓的倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,搅拌到盆中没有多余的干面粉。然后,揉成光滑的面团。

第四步:用保鲜膜盖上,醒发1个小时。

第五步:面团发酵至两倍大小的时候就可以了。(这个时候,可以看到面团里面有N蜂窝状的小孔。)

第六步:将面团从盆中取出,揉至表面光滑。

第七步:将面团揉成长条,然后分别切成18个15克和5克的小面团。(15克的面团用来做香菇的菌盖,5克面团用来做香菇蒂。)

第八步:取一个15克的面团,揉圆压扁,然后往中间放一勺豆沙,如图。

第九步:将豆沙包好,如图。

第十步:把面团压扁,如图。

第十一步:将小面饼放到可可粉中,让饼的一面粘满可可粉。

第十二步:所有的都粘好可可粉后,再将5克的小面团搓成长条,然后一起放入蒸锅中,再次发酵10分钟。发酵结束后,大火将水烧开后,转中小火蒸10分钟,然后关火焖5分钟。

第十三步:蒸好后取出,用筷子在豆沙包底部扎一个小孔,然后将“香菇蒂”插进去即可。如图,香菇包就做好了~

第六道:汉堡面包

汉堡面包胚的制作方法非常简单。食用也方便,随意加一点肉、蔬菜即是一顿美味,或者只吃面包也很好吃。

具体制作方法

第一步:准备原材料。高筋面粉500克、盐3克、酵母粉8克、绵白糖40克、无盐黄油40克、牛奶250毫升、鸡蛋一个、白芝麻10克。

第二步:将除无盐黄油、白芝麻外的所有材料放入面包桶中。选择和面按钮。揉至面团表面光滑(大概20分钟)。

第三步:将无盐黄油放入桶内继续揉至面团表面光滑,用手可以拉出很薄的膜。

第四步: 第一次发酵。发酵至面团体积两倍时即可。

第五步:将面团从面包机中取去。揉至气体排出。

第六步:分成十个相同大小的面团。

第七步:将小面团揉成馒头形状,进行第二次发酵。

第八步:发酵至两倍大小时,表面刷全蛋液,撒上白芝麻。

第九步:上下火、170度、中层烤20分钟即可。

小提示

1、最好选用生白芝麻,这样烤出来更香。

第七道:牛肉汉堡

自己动手在家做的牛肉汉堡,材料十足、营养丰富。关键是干净卫生,家人吃的放心。

具体制作方法

第一步:准备食材。汉堡面包胚数个、牛肉馅200克、面包糠30克、生菜一颗、西红柿一个、洋葱适量、酸黄瓜适量、蛋清一个、芝士数片、沙拉酱适量。

第二步:牛肉馅中加入盐、鸡精、黑胡椒碎、蛋清后,朝一个方向使劲搅拌并摔打,使其充分上劲。

第三步:洋葱切圈、西红柿切片、酸黄瓜切片、生菜撕开备用。

第四步:锅内加入适量的食用油,小火烧热。然后放入制好的牛肉饼,小火煎熟。

第五步:将汉堡面包胚从中间切开,然后放入烤箱加热三分钟取出。在面包底部的一层,挤适量的沙拉酱,然后放上生菜、洋葱圈、西红柿、酸黄瓜,再挤适量的沙拉酱。

第六步:将煎好的牛肉放在面包上,然后趁热,放一片芝士。

第七步:将另一块面包盖在芝士上即可。

小提示

1、牛肉饼的厚度可按自己喜爱来做。厚一点的牛肉饼煎制的时间一定要长。

2、煎制牛肉饼的时候,一定要用小火。

3、可按自己喜爱,增加或减少蔬菜。

第八道:原味吐司

吐司面包大家都不陌生,平时经常用来当做早餐。其实在家里做面包很简单,自己做的怎么也比外面买的健康放心,大家不妨试试。

具体制作方法

准备食材:高筋面粉270克、淡奶油70毫升、水90毫升、鸡蛋1个、白糖30克、黄油25克、盐2克、酵母粉4克。

第一步:将除黄油外,所有的食材一起放到面包桶中(先放液体、再放面粉类),然后选择和面功能。(没有面包机,可以用手和面,效果一样)

第二步:和成表面光滑的面团,然后放入切碎的黄油。

第三步:和至黄油完全被吸收,可以拉出薄薄的手膜。

第四步:第一次发酵,发酵至原面团的2倍大。

第五步:将发酵好的面团取出,然后揉匀排出气体。

第六步:分成三个等大的小面团,然后盖上保鲜膜松驰20分钟。

第七步:将松驰好的面团擀开。

第八步:针两边对折(如图)。

第九步:将面团卷成筒状。三个面团都要这样做。

第十步:将面团放入模具中。

第十一步:再次发酵到2倍大左右。然后放入预热好的烤箱,上下火180度烤30分钟即可。

第九道:鸡蛋三明治

三明治是非常实用的早餐。短短几分钟,把蛋、肉、奶酪、蔬菜、面包融合在一起,营养全面丰富。吃起来口感也好,层次分明,颇有回味。

具体制作方法

第一步:准备食材。面包片3片、鸡蛋1个、奶酪2片、火腿2片、生菜适量。

第二步:把平底锅烧热,锅里倒一点油,然后煎一个荷包蛋备用。火腿片可以煎一下。(煎好后,如果鸡蛋和火腿表面油比较多,建议用厨房纸吸一下油,这样口感更清爽。)

第三步:把面包放到多士炉里烤热。(也可以放到烤箱、平底锅、微波炉里加热,效果一样的。)

第四步:在面包片中间放上奶酪、蔬菜、鸡蛋、火腿,还可以挤一点沙拉酱。

第五步:将叠好的三明治放轻轻压一下,然后用刀切成自己想要的形状即可。(形状随自己喜欢,可以切成方的或者三角形,也可以将边去掉,这些都随自己的喜好来。)

第十道:铜锣烧

在家做铜锣烧十分方便,一只平底锅就可以搞定。步骤也非常简单,成功率还特别高,喜欢的亲们一定要试试看,不管是用来与朋友分享还是给孩子制作健康小点心,它都非常合适。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋3个、低筋面粉150克、白砂糖35克、蜂蜜15克、泡打粉3克、盐2克、奶粉10克、水35克、玉米油20克、红豆沙适量。(奶粉和水可以换成相同重量的牛奶。玉米油也可以换成相同重量融化的黄油,味道会更好哦。)

第二步:把鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、盐、水、玉米油一起放到盆中,用手动打蛋器搅拌匀均。

第三步:把低筋面粉、奶粉、泡打粉过筛后放到蛋糊中,搅拌至没有颗粒。然后盖上保鲜膜放到冰箱冷藏30分钟。

第四步:开始烙制。平底锅烧热,舀一小勺面糊倒入锅中,如图。(平底锅最好选择不粘锅,另外,锅中不需要抹油。)

第五步:小火开始加热,加热至面糊开始冒小泡,如图。这个时候就可以翻面了。

第六步:翻面后再加热30秒左右,即可取出晾凉。(接下来,再烙剩余饼的时候,最好用一条湿毛巾在锅里擦一下,这样可以让锅底的温度降下来一些,以保证再烙的时候,饼皮颜色一致。)

第七步:饼晾凉后,放一片在手里,然后抹满红豆沙,如图。

第八步:往红豆沙上再盖上一片饼,一个铜锣烧就做好了。

责任编辑:系统管理员
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