滨州电视台
鲁北晚报
消息牛
掌握滨州
2019年01月28日 09:19来源: 滨州传媒网作者:徐志强
查看数0

中国地大物博,由于地理因素和饮食文化的影响,在各个地域也形成了非常独特风土人情,每一个地域都有其不同的特色美食和饮食文化,随着人们生活水平的提高,很多传统的老手艺,渐渐的失传,消失在人们的视野中,但是在很多地域的农村,依然还保留着很多风味独特的传统饮食方法,今天记者就带大家来了解一下,一对农村夫妻,用传统方法自制虾酱,而这对夫妻靠着自己的老手,一年销超600万,每年都要做上千吨,很多城里人给他们起了一个名字叫青龙探海,我们一起来了解一下。夫妻用百口大缸做1000吨酱,年销600万。

一叠虾酱,一根大葱,多年前,父辈的餐桌上必不可少的一道菜。上中学时,母亲也会炒上一瓶虾酱让我带到学校,除了每天中午能够花上五毛钱买一份几乎没有油水的青菜以外,基本每顿饭都是虾酱。谁会想到,曾经廉价的虾酱如今却身价飞涨,从原来的两三块钱涨到了十元、二十元甚至更高。

滨州人爱吃虾酱,尤其是那种发黑发臭的酱,因为它像臭豆腐一样,越臭吃起来就感觉越香,越下饭。在沾化区冯家镇,这个小村不大,却以虾酱出名,听老人说,曾经这个村几乎家家户户都会做酱,除了自己吃,忙完秋收还能串巷换钱。如今时过境迁,村里除了几个大户,再也没人做酱。

家住沾化区冯家镇北集村的王金武做酱已经近30年,偌大的院子,密密麻麻摆满了酱缸,置身其中,腥香扑鼻。在村里,他是仅有的几个大户之一。从曾经的几个酱缸,到后来的几十缸,再到现在的几百缸,远远望去,非常壮观。

从秋收到年底,王金武说这批酱已经糟了三个月时间,如今已经到了最好吃的时候。“长时间不搅酱,这干一会儿还真的挺累。”天很冷,但仅穿着一件薄毛衣的老王鼻尖上却冒出了汗水。“在大城市,咱这酱还被起出了很有意思的菜名,加上几根葱就叫‘青龙探海’。”王金武笑着介绍说。

“这缸酱真不错,这色泽才叫正,味道也好,你闻一下”王金武妻子用勺子盛起一勺酱,笑着介绍说。“这种色泽的酱卖的最好,外地一般认这种,只有咱们这的人喜欢吃那种发黑发臭的酱。”

“虾酱油,好东西,都是在酱缸里一点点渗出来的,炒菜、腌菜、凉拌菜都好吃。”王金武妻子一边搅着眼前缸中满满的黑红色液体,一边介绍说,话语中有些炫耀。

“一年四季,一季一缸酱,今年订单多了点,1000吨左右吧,比去年多了不少。”合上缸上的盖子,王金武擦了把额头的汗水。“一年五六百万吧,去掉本钱一年能落个五六十万,毕竟咱是以批发为主,主要还是走量!”说起收入,他脸上有着些许的自豪。

网友评论