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2021年09月06日 09:02来源: 鲁北晚报作者:王婷婷
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“二十多岁的时候,每次去渤海国际逛街,累了就到‘羊汤无忌’吃一顿,那绝对是快餐里的豪华版,现在我孩子都很大了,我还是会经常去吃,这已经成为了习惯。”吃完羊汤套餐的陈女士这样说道。

陈女士所说的“羊汤无忌”位于黄河三路颐园南,东邻银座商城、中佰大厦,南邻渤海国际商圈,对于许多滨州人来说,这家店承载了许多美好的回忆。

有人猜测,能把羊肉做出这么多口味,菜品多样又精美,店内装饰也清爽温馨,经营这样一家店的人一定是位女士,但其实店老板是一位四十多岁的男士,他叫孙明营,在滨州生活了15年的淄博人。

孙明营原本并不是做餐饮生意的,2007年之前,他是一位在淄博经营煤炭生意的老板。

“以前做煤炭生意的时候喜欢和朋友们到处吃,我喜欢吃羊肉,后来就有了开个羊肉馆的念头。”2007年,孙明营在滨州市区黄河一路开了一家羊肉火锅店,但因为没有餐饮店运营经验,门店经营不久便关门了,2010年,一心想从事餐饮行业的他在颐园南选址,开了“羊汤无忌”餐馆。

说起店名,孙明营直言起得有些任性。“那时候不是都崇拜武侠剧里的张无忌嘛,我也很喜欢他,干脆就把我最喜欢的羊肉和张无忌放在一块吧,后来请人以张无忌的形象为店设计了logo。”孙明营看似随性,却在店面运营上十分用心。

从羊汤的味道,到配菜的搭配,再到面食、饮料的选用,孙明营都亲力亲为。“有些人不喜欢吃羊肉,我们就改良做法,去外地学习,尝试多次调制配方之后,店里的客人也越来越多了。”孙明营说,开店初期,滨州的经济还远没有现在好,渤海国际商圈附近几乎是人们逛街的必选之地,依靠这样的地理位置,加之不断更新改良的鲜美羊汤,“羊汤无忌”的生意十分火爆。

看着源源不断进出门店的客人,孙明营尝到了胜利的味道,接下来的两年,他又陆续在青岛和邹平分别开了一家分店,生意同样火爆。

三年的时间,孙明营将一碗羊汤做成了连锁品牌,并拥有了一批稳定的顾客,在外人看来这已经算成功,但对于孙明营来说,仍然要面对新的挑战。

“这些年滨州迅速发展,西区崛起了一批特色的餐饮店,另外随着万达商场的入驻,滨州的商圈也不止有渤海国际了,这些都导致了一些顾客流失。”孙明营意识到,再坐等盈利就只能坐以待毙,保质求新才能谋求长期发展,“我们又不断研发新的口味,增加顾客就餐体验,在保证原有顾客的基础上,尽可能的开发新顾客。”

城市的发展,必然会带来竞争,孙明营非但没有觉得这是一种压力,反而觉得更有动力。“我在滨州生活了15年,家也安在了滨州,我觉得自己已经是滨州人,我看到滨州发展的这么好,发自内心的骄傲。”孙明营说,如今,朋友到访滨州时,他总会驾车带他们在市区的黄河五路、中海附近逛逛,朋友的一句“滨州真漂亮”总会让他内心充满喜悦。

今年,是孙明营踏入餐饮行业的第十二个年头,如今,他在各个门店间来回忙碌,在各个城市间来回穿梭,行走的久了,人总会有疲惫的时候,孙明营说:“今年我们还有新的项目要完成,我经常去淄博、济南和青岛出差,和大城市相比,滨州算不得发达,但对于我来说,这是个适合居住的城市,这里有家、有朋友还有我的事业。”

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